El Baileys o Licor de crema irlandesa, como también se lo conoce, es un licor cremoso, dulce e inigualable, además de ser uno de mis favoritos… ahora bien, ¿qué hay detrás de ese licor? ¿cuál es la historia del Baileys?
El licor de crema irlandesa Baileys es la combinación de un whisky irlandés y crema elaborado por Andrew Bailey, de la RA Bailey & Co. de Dublín, Irlanda. La marca es actualmente propiedad de Diageo. Baileys fue el primer licor de crema que combinó alcohol con crema de una forma lo suficientemente estable para como para poder comercializarlo.
La crema y el whisky se homogeneizan para formar una emulsión, con la ayuda de un emulsionante que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso evita la separación del whisky y la crema durante el almacenamiento.
